维生素C在人体内参与许多氧化还原反应，并且有维持血管功能正常和提高机体抵抗力的作用。此外，茶水中含有多种黄酮醇、黄烷醇及其苷类衍生物，能帮助人体吸收维生素C，增强微血管的坚韧性，起到防治坏血病的效用。

　　专家检测发现，茶叶中维生素C的含量比柠檬、菠萝、苹果、番茄、橘子等水果都多。如100克柠檬、橘子、番茄中维生素C的含量不到100毫克，苹果、菠萝中的维生素C更是少得可怜，只有20毫克左右。而100克没发酵的茶叶中含有100-500毫克维生素C，优质高档绿茶中的含量最多，常在250毫克以上，红茶的含量较少。每天人体对维生素C的需要为60毫克左右，正常饮食的情况下，每天饮茶3至5杯，基本上可以满足人体对维生素C的需要。这在缺乏水果和新鲜蔬菜的情况下尤为重要。