葛可佑教授建议，成年人每天最好保证吃一两粗粮，这样能减少慢性疾病的发病风险，有效控制体重。

　　粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质。比如谷物中含有的营养成分硫胺素，如果是脱壳糙米，硫胺素不会丢失，但经过三次碾磨后上市时，硫胺素只剩18%。相比细粮，粗粮营养素也更丰富。比如每100克富强粉含钙27毫克，而同样重量的荞麦含钙171毫克。

　　“成年人除了日常主食如米饭面条等外，每天还应该再吃1两粗粮。”在雀巢全谷物营养早餐新闻发布会上，中国营养学会名誉理事长葛可佑指出，目前老百姓吃的谷类食物不但没有达到谷物占膳食总量一半的标准，还有日趋下降的趋势。