不说那些大道理，虽然它们对地球、对人类极有意义，从个人的健康出发，我们可以尝试吃素，就像保罗・麦卡尼号召的“星期一不吃肉”运动一样，可以从一星期吃一次素食开始。

　　科学方面的说法太多，没有断言，但在这次采访过程中，接触了很多吃素的人，有的长达几十年，也有的几个月前刚开始尝试，他们用自己的经历告诉我们――吃素对身体、精神都有着极大的好处。

　　苦夏难过，苦夏进餐难，不少人都会被夏季的酷热难住。如果能在苦夏吃素，滤去了油腻和辛辣口味，清清淡淡的确是个不错选择。如果您对素餐的记忆还暂存在清炒绿叶蔬菜时，那您绝对out了，本期在这一季专题中，我们将为您介绍了6家有特色的素食餐厅，既有极富创意的西餐素食餐厅，也有老牌的素食餐厅，他们让素食美味极了，大厨们也毫不吝啬，认真传授制作过程，为的是大家在家也能做出美味的素食；在介绍餐厅的同时，也介绍了一些常用素食食材和素食烹饪方法，希望能有实际的用处。