所以，家庭吃油最好是几种油交替着吃，可以一段时间用一种油，过一段时间再换另一种油。

　　如果是煎炸食品，花生油是最好的用油。一般的炖、煮、炒、烧等，则可以选择单不饱和脂肪酸多的油，或者脂肪酸比例比较平衡的油，如橄榄油、红花籽油、玉米油、花生油，包括调和油等。

　　比如制作凉拌菜，首先应选择香油和精炼的大豆油，它们本身就怕热，而亚油酸和维生素E的含量又很高。

　　不同的菜肴烹制应该用相应的食用油。