有人担心素食含蛋白质不够，其实，大豆的蛋白质含量接近牛肉的两倍，毛豆与猪肉中蛋白质的量基本相当，绿豆、豌豆、蚕豆中的蛋白质都高于鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、猪肉和羊肉。

　　5、素食蛋白质含量不低于肉类

　　动物在受屠宰时，由于愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉，就会不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负担，使人容易患病及衰老。

　　4、减少毒素的吸收

　　健康人的体液呈弱碱性。鱼、肉、蛋、甜食、酒、油均属酸性食物：蔬菜、水果、海藻、五谷大多是碱性的。有研究表明，人类在体液呈碱性的状态下智商较高，所以，素食能促进智力发育、增强记忆力。

　　3、使人的体液呈碱性

　　肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。但是素食(包括蔬菜、水果、薯类)的营养特别容易被人体消化和吸收，植物中纤维素还能防止便秘的发生。

　　２、有利消化吸收

　　人体结构更接近食草动物。人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多，肉类的纤维少、营养浓缩高，在肠中过久滞留会产生毒素，进而引起便秘。素食则能起到清洁肠胃的功能。

　　１、清洁肠胃

　　人们选择素食主义的原因很多，比如健康素、环保素、伦理素等等，但大多数的素食主义者都相信素食的好处是能使人更健康。其实这并不是他们的固执己见，而是有科学依据的。下面，小编为你揭开素食的好处究竟有哪些？