具体步骤是，一看：燕窝应有不规则的丝状结构，由片块状结构构成的并非天然燕窝；二闻，干身燕窝气味特殊，炖后有天然的蛋白气味。有鱼腥味道的为假货；三拉，取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，具弹力；一拉就断的是假货；四浸，真正的血燕或黄燕，纵使浸泡或炖后颜色都不会变。

　　此外，选购燕窝时，要“一看，二闻，三拉，四浸。

　　销售员表示，“外观上，新花胶较白身而透明，旧花胶则趋于金黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新花胶口感黏腻，旧花胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米。”但销售员提醒，食欲不振和痰湿盛的人士忌用花胶。

　　如何鉴别新旧花胶呢？

　　“花胶对伤口愈合有奇效，适合产妇及大病初愈的人士。”销售员表示，陈年花胶的价值更高。

　　花胶越旧价值越高

　　寒冬到，天气燥，身子弱，进补正当时。不过唔同的身体状况，要选用唔同的补品，而且市面上号称的“补品”质量参差不齐，真假难辨，点样选购“正牌”的补品？各种补品功效有咩禁忌？