从2005年的480亿份到2011年的500亿份，中国方便面行业，整整7年，几乎没有增长。据记者调查，方便面刚进入中国的时候，还是一个很珍贵的食品，但是20年了，中国的方便面没有太大改变，一谈到方便面都有一种感觉，垃圾食品，没办法才吃。

　　业内专家表示：“这只是表象，背后的原因是这个行业没有升级。”这一点从价格上就可见一斑：90年代一袋方便面是1元钱，现在买一袋面还是1块多钱。专家表示，价格之所以没有变化，原因在于这个行业的主要厂商都在关心怎样获得垄断地位，而没有把眼光放在消费升级的需要上，这个品类在中国才20年，却已经老化的像60岁，丧失了创新的勇气和思路。

　　白象食品集团执行总裁杨冬云在接受记者采访时说，方便面这个行业要想破局，必须升级。而升级必须首先提高价格，这才能支撑和吸引企业进行研发。但是，简单提价一定不行，康师傅提价两毛钱就引起了消费者的怨声载道。所以其次还要提高消费频次，这点也是可以做得到的。杨冬云表示，只要满足了消费者未被满足的需求，就一定可以做到。消费者不是买不起四块钱的方便面，而是他认为不值四块钱。以白象方便面为例，白象选择了“营养看得见”这一理念。试想，是一碗白水泡面有营养还是一碗骨汤泡面有营养？这会给消费者达成强烈的直接感知力。数据显示，2011年，白象的精炖大骨面系列实现了从1个亿到20个亿的爆发性增长。

　　按照国家工信部的规划，“十二五”期间方便面销量要达到1000亿包，而过去7年基本维持在500亿包的水平，未来5年，怎么实现翻一倍的增长？

　　曾经的方便面市场，是口味原则，康师傅红烧牛肉面，统一老坛酸菜面，是市场上的优秀单品，白象要想重新制定规则，只能改变，从营养角度出发。事实证明，这一角度，刀锋犀利，顿时掀起行业浪潮，形成了老坛酸菜、康师傅红烧、白象精炖大骨面三足鼎立的市场局面。

　　作为后来者的白象精炖系列，显然更具爆发力优势。杨冬云说道：“方便面市场远远没有饱和，也不存在饱和的问题，是你自己做不了满足消费需求的产品。中国的方便面市场，只要转轨到营养的主题上，市场就会大爆发，‘十二五’计划千亿包的目标都太小。”