烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡;兔肉置沸水中稍滚片刻 ，再洗净(即“飞水”)，切块;猪瘦肉切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。

　　材料：淮山50克、圆肉15克(中药店有售)，兔肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　初春保健饮食——淮山圆肉炖兔肉

　　抵抗春寒的关键在于及时调整阳气，已达到阴阳平衡，中医认为：“正气存内，邪不可干!”春天是阳气生发的季节，人们应顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。中药淮山营养丰富，尤宜春季食用，以它配圆肉炖兔肉，一则能健脾益气，可防春日肝气旺伤脾;二则能补肾益精，可增强人体抵抗力。

　　饮食应注意调养阳气

　　春天人体阳气升发，皮肤疏松，而突降春寒又致皮肤迅速密闭，忽开忽闭，体内调节功能一时难以转变，遂发生呼吸道传染病或触及宿病发作。据最新的医学资料显示，早春为一年中心肌梗塞的高峰发作期之一，这是春寒刺激心肌耗氧缺血指数上升，而造成冠心病负荷加重的缘故。同时，又因冷空气使外表皮肤血管收缩，引起高血压患者血压突然升高，往往引起脑血管痉挛而发生中风。 所以，适度春捂是保养人体阳气的科学方法。

　　皮肤腠理疏松易患病

　　春季万物生发

　　春季是由冬寒向夏热过度的时期，虽然万物生发，但是气候变化多端，尤其是初春，冬天的寒气暂未散去，如果没有注意保暖，容易诱发多种疾病，所以这一时期尤应注意防春寒。