内容简介:餐饮业目前正在处于一轮行业洗牌期，餐饮企业要如何才能在这轮洗牌中胜出呢?答案只有一个，那就是握紧自己手上的牌，而这副牌的主角就是——消费者。握紧自己的牌就是要关注顾客的选择力。企业经营的核心，不是关注财务数据，而是关注经营价值的增加，如果偏离了这一点，企业迟早会被消费者抛弃。

    小肥羊成立十二年来，我们共打出了三张牌，每一张牌的背后，都有一个消费需求在支撑。

    第一张牌：不蘸小料。小肥羊1999年成立时，全国的涮羊肉还都是传统的涮法，大铜火锅，碳加热，各种小料摆满了餐桌，不仅不卫生，而且由于小料添加的程度不同，口感也不统一。面对这样的环境，小肥羊敏锐地抓住了消费者的潜在需求，打出了自己的和一张牌：不蘸小料。为此，小肥羊还建立了六月齡羔羊的羊肉标准，配套了精心研制的锅底，满足了消费者吃便捷、吃健康的需求。

    第二张牌：天然美味。2008年，餐饮业风生水起，在金融危机普遍影响中国经济的时候，餐饮业却一家独秀，连续18年保持了二位数的增长。这使得风险资本开始关注餐饮业，进而纷纷把橄榄枝抛给餐饮业。实际上，繁荣的背后必然蕴藏着危机，当风险投资大举进入的时候，餐饮行业开始鱼龙混杂。为此，我们又打出了自己的第二张牌：天然美味。支撑这一理念的，是我们三大核心草原牧场，四大后勤基地，这种明显的差异化，为消费者的选择提供了充足的理由。

    第三张牌：自然生活。进入2011年，国内食品安全事件频发。面对这样的大环境，大部分的餐饮企业都会面临增长压力。选择什么样的方式满足消费需求，成为了新的问题。一些餐饮企业在过度竞争的压力下，采用惯用的手段，向内挖潜，省成本。但问题是，消费者在选择产品时并非只考虑价格，他们愿意为某个他们认可的品牌支付更高的溢价。基于此，小肥羊更加坚定地打出了第三张牌：自然生活。我们崇尚自然、健康的生活方式，因此我们也为消费者提供这样的健康产品，因为我们有十足的底气与信心，那就是我们十二年抽打造的全产业链模式。

    握紧自己的牌，紧紧抓住消费需求这一核心，这是小肥羊持之以恒的追求。为消费者，也是为小肥羊!